自嗨锅运营包装策略如何玩赚速食市场的

发布人：龙兵小程序发布时间：2020-10-26

不到三年销售5亿，两年创建新品类，10分钟销售过半亿，今天完美来全面解析一下，网红速食方便火锅自嗨锅的全品牌定位以及爆火营销的方案。

　　方便火锅兴起于2016年，据不完全统计，市场上已经涌现了，超过50个品牌，那么自嗨锅是2018年3月份上线发售的，之后就迅速爆红。三个季度整体营销额破亿，成为新国货的一个代表。其实，早在自嗨锅品牌出现之前呢，自热食品就已经出现了两年时间，因此自嗨锅品牌的入局，其实并不算早，但是让自热食品的品类再一次强势，引发更多消费者关注呢。尤其是年轻消费者的关注是2019年双十二晚上11点多，自嗨锅因为产品库存全部售馨，下架了天猫旗舰店的全部宝贝，这已经是2019年自嗨锅第二次卖断货了，那么在2019年6月份呢，自嗨锅的品牌热度甚至超过了整个自热火锅的品类，迅速在自热方便火锅攻城掠地。构建了自己的行业壁垒。

　　首先完美让大家知道一下，关于自嗨锅的创业故事，自嗨锅的创始人，其实大家并不陌生，他叫蔡洪亮-百草味的创始人。2016年百草味以9.6个亿卖给好想你枣以后，便避开了媒体，开启了全新的商业探索，三年时间的一个沉淀，他重新出现在商业舞台上，这一次他带来的自嗨锅出于重庆金羚阳电子商务有限公司，就在刚刚过去的天猫618中，蔡洪亮倾力打造的自嗨锅不负所望，在天猫方便速食品类中销售排名第一，经常走南闯北的蔡洪亮骨子里是一个不折不扣的吃货。十几年来，每到一个地方，他都会到当地菜市场和卖场转一转，找一个最有烟火的地方来吃一顿。在蔡洪亮眼中，市场够大，年轻人够挑剔，是创办自嗨锅重要的动力。

　　2018年中国餐饮行业，已经迈入了4万亿大关，在这个中间年轻的懒宅族，正在爆发出极大的消费力，24岁以下的外卖服务APP，用户规模同比增长了1000万，贡献了超过44%的增长度，此外年轻的宅客们，还将目光扩展到了即食品类上，95后已经成为线上即食火锅最大的购买人群，蔡洪亮研发的方式也很特别，他专门深入中国的重镇(成都和重庆)，用一年的时间，尝遍了100多种火锅底料，还把底料买回家再细细品味，最后他选择了三个品牌底料，在这个基础上不断的优化，自己要打造的自热小火锅追求顶级，所以这种料包也必须顶级，从食材到人才到技术都下了血本。如果说中国食品市场是劣币驱逐良币的市场也不为过，如今一些小工厂、小作坊依然占据了中国食品生产的半壁江山。这些小工厂小作坊充斥着不规范的操作流程，很多小厂家不是不知道前期投入的价值，但是受资金、规模的限制。一旦前期投资过多，可能销量没起来，公司就先死了，所以打价格战压低成本，怡然在中国食品行业是乱象，但是蔡洪亮有着不同的判断，经理过消费升级，以及进口食品教育的中国消费者，已经越来越成熟了，而消费层次，也在高品质的食品行业当中，培养了很大的潜在市场，因此只要可以支撑到前期的投入，那么市场一定会给予回报，中国也是人口众多，区域性差异比较大，让这个细分的品类即食食品得以生存。蔡洪亮的经验利用好电商的利器，在继百草味之后，这次蔡洪亮依然义无反顾，将电商作为主战场，来自太空锅的人，人到中年不得已，火锅底料泡枸杞，再配上二哈这样的形象代言人，亲和力呼之欲出。

　　在品牌打造力上，团队不仅邀请了林更新等明星代言，还投资了十几部当红网剧，蔡洪亮不希望自嗨锅成为一个短命的网红，要通过独特的营销思路。让年轻人认识到这个品牌，但最后消费者认可还是来源与口味和品质，为此他和团队坚持亲力亲为的制作，在618等大促期间，这种精耕细作却造成了断供，团队不得已向商家道歉，即便如此，也不愿意压缩生产流程或者采用外包等模式，那么他对食品安全游一个近乎偏执的在乎，至于未来目标，在开门红的局面下，自嗨锅未来的蓝图。

　　1. 成为中国互联网标准化餐饮的开创者

　　2. 做中国标准餐饮标准的代表

　　3. 要向世界推出标准的中华料理

　　当今，网红产品不一定成就伟大的品牌，但成功的品牌，一定会走过网红之路。那这里就要讲到品牌的定位，定位自然不是一个拍脑门就能定下来的，自嗨锅关注到了一人食的经济、巨大的潜力，并且深入研究总结了一人食的四大消费场景。

　　1. 居家的地方

　　在家不想出门，一个人单身，希望在家里吃一点简单的东西

　　2. 工作和生活的地方

　　工作的地方，大学的寝室

　　3. 购物休闲的地方

　　沿街的商铺购物中心

　　4. 放风的地方

　　户外的地方

　　基于这些消费场景是研究怎么样一人食，深入理解消费者，为什么要在这个地方消费，带什么东西进行消费，外卖应该赋予这样场景什么样的东西，针对这样一个年轻消费群体的人群。自嗨锅将原有的自热食品进行了改造升级，针对性的研发，用户喜欢好玩的很嗨的这类产品并且符合95后00后，这些互联网原住民，他这种拒绝平庸，多层级、很有趣，喜欢社交个性化的需求，我们都知道好的品牌背后，一定要有好的产品承载力。

　　首先消费者非常关注，食品的安全问题和健康问题，自嗨锅很注重并且致力于落实到实际当中，研发投入1000万以上，走访筛选超过500家食材供应商，团队内平均每日工作超过16小时。

　　其次自嗨锅不断研发新产品，自嗨锅整个产品线是非常丰富的，从最初的打爆款到米饭到各种鱼粉、面、底料全系列的产品也是非常丰富的。精选的食材像煲仔饭系列，精选Q弹东北的西米，直采广式腊肠上等的五花肉，正宗的雪里红等，地道的养生家庭的味道。

　　保鲜技术也采用了先进的FD宇航冻干技术，锁住了食材原色的原香。还原了真实口味，展示了食材自然的本色，在安全的包装不计成本，率先使用食品级铝箔餐盒，保持了食品的鲜度和水分，像环保又耐高温，加热不释放有害的物质，使用起来也非常的放心。而且做出来的饭更加美味。

　　三部曲广告的传播和推广

　　1. 来自太空的火锅的品质

　　传递自嗨锅的产品力

　　2. 娱乐圈覆盖式宣传

　　贴切明星及粉丝群体

　　3. 想嗨就现在

　　传递品牌的态度

　　和消费者进行场景上的户通

　　1. 投资数十部网剧